)からつくられる家畜用の飼料。
ダブルマリッジ…ブレンデッドの後熟で原酒を１度にブレンドせず、
最初にモルト原酒のみで熟成しグレーンをブレンドして
再び熟成する製法。
単式蒸留器…一回の蒸留ごとに中身を入れ替える蒸留器。
モルトウィスキーのポットスチルが代表的。
チャー…貯蔵用の樽の内側を焦がす工程。
チャコールメローイング…テネシーウィスキー特有の製造工程。蒸留後の原酒を
サトウカエデの木炭槽で10日間程かけて濾過する。
これによりスムーズな酒質が生まれる。
チルフィルタレーション…低温濾過処理のこと。
瓶詰めの前に0〜4℃程に冷却し、白濁の原因となる脂肪 酸などを除去すること。
モルトの風味も一部取り 除かれることになるので、
反対する意見も多い。
ディスティラリーキャット…原料の大麦を食い荒らすネズミや小鳥を退治する
ために蒸留所で飼われているネコ。
ウィスキーキャットともいう。
法的な規制で現在は飼うのが難しくなっている。
トップドレッシング…ブレンダー用語でブレンデッドウィスキーの風味や香りに
深みと奥行きを与える最上のモルトをいう。
マッカラン、グレンファークラス、ロングモーンなどは
昔からのトップドレッシングの代表。
トップノート…グラスに注いだウィスキーから最初に立ち上昇ってくる香り。
ドラム式モルティング…回転する巨大円筒に麦芽を入れ、暖かい空気を送風して、
自動的にすき返しながら乾燥させる製麦法。
一度に大量の麦芽の仕込みが可能。
トワイスアップ…グラスにウィスキーを注ぎ、それと同量の常温の水を加えて
飲む飲み方。
ドラフ…糖液を抽出した後の麦芽の搾りカス。
高タンパクで栄養価が高いためそのまま家畜の飼料として
利用されてきたが、最近はダークグレインに加工されることが多い。
ニート…水を加えず生のままで飲むこと。ストレートと同じ。
ニューポット…ポットスチルで蒸留されたばかりのニュースピリッツ。
アルコール度数67〜70％程の無色透明のスピリッツ。
ブリティッシュファインスピリッツ
ともいわれる。
ノンチル…チルフィルタレーションを施さないもの。
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